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■シシトウに含まれる「ビタミンエース」で
老化防止だ！
★「夏の元気は夏野菜にお任せ！」といいたくなるほど、夏はいろいろな野菜が 食卓をにぎわす。なかでもシシトウはビタミンがバランスよく含まれるお手 軽野菜だ。さっと洗ってトースターで焼き、カツオ節を振りかければ立派な 一品になる。中高年が必要な「ビタミンエース」がつまったシシトウの働きを 紹介しよう。 ビタミンエースとはビタミンＡ、Ｃ、Ｅをさす。ビタミンＡには強い抗酸化 作用が、Ｃには免疫力を高めたりコラーゲンの生成を助ける効果が、Ｅには抗 酸化作用と細胞を老化させる過酸化脂質の分解作用がある。 このように３つの栄養素はそれぞれに目覚ましい働きをするが、３つが勢揃 いすると効果がぐっと高まる。特に老化にブレーキをかけてくれるのがうれし いところ。さらに中高年の大敵の心臓病や動脈硬化、脳卒中の予防に効果的だ。 「ビタミンエース」は夏風邪も予防するので、夏の食卓には欠かせない。 また、シシトウは肉や魚好きの人にもおすすめだ。野菜のなかではビタミン B6が豊富で、この栄養素はたんぱく質を代謝するときに主役として働く。その ため、たんぱく質の摂取が多いと必要量も増えるからだ。さっぱりとした味だ けでなく、栄養効果のうえでも肉や魚のベストパートナーといえる。 ありがたいことにシシトウは求めやすい価格だが、家庭菜園やベランダでも 手間をかけずに育てられる野菜だ。ぐんぐん成長してきたら、樹が倒れないよ うに支柱を立てて世話をするだけだ。真夏には目に見えて大きくなる実を眺め ていると楽しくなる。 ときどき、トウガラシのように辛い「辛み果」ができるが、はっきりいって見 分けるのは難しい。「大当たり！」くらいの気持ちで食べたほうがよさそうだ。 |
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